Відкриття закладу громадського харчування «з нуля» – це відповідальний та складний процес, який має багато ризиків. Для успішної роботи потрібно не лише зареєструвати ФОП, а й вибрати приміщення, знайти персонал, створити унікальну концепцію тощо. Розглянемо докладніше, як відкрити заклад комунального харчування «з нуля».
Етапи відкриття точки громадського харчування «з нуля»
Складіть бізнес-план
Перед тим як розпочинати свою справу, необхідно скласти бізнес-план. Складаючи бізнес-план, вирішити такі питання:
- сума стартових вкладень;
- розмір виручки;
- прогнозований трафік відвідувачів;
- приблизний час окупності;
- рентабельність і т.д.
Якщо все правильно скласти, ви визначите окупність та витрати. Важливо максимально докладно розписати все, починаючи від загальної суми зарплати, закінчуючи тим, скільки грошей піде на заробітні плати або інвентар овочевого цеху.
Реєстрація та отримання дозволів
Якщо на етапі бізнес-плану все вийшло досить привабливо, настав час переходити до розрахунків до практики. Наступний крок — отримання законних підстав для ведення підприємницької діяльності.
Якщо ви хочете відкрити невелику точку громадського харчування, необхідно в податковій інспекції за юридичною адресою організації або за місцем прописки зареєструвати індивідуального підприємця. Достатньо заповнити форму, надати паспорт та сплатити мито.
Для відкриття великого ресторану потрібно реєструвати ТОВ, подавши до податкової інспекції такі документи:
- заповнену форму на реєстрацію ТОВ;
- надати статут, протокол зборів засновників або рішення єдиного засновника;
- чек, де підтверджується внесення державного мита.
На цьому процедура оформлення бізнесу завершена, настав час приступати до організаційних питань.
Розробіть унікальну концепцію
Унікальна концепція закладу громадського харчування дозволить виділитися на тлі однотипних закусочних. Йдеться не тільки про оригінальний дизайн або меню, а й сам імідж кафе. Ваше завдання зробити так, щоб клієнти хотіли повертатись до вас. За допомогою концепції ви створюєте свою історію, яка має бути в інтер'єрі, меню, одязі та навіть поведінці.
Маркетингова кампанія
Потрібно створити логотип та вивіску, щоб вона приваблювала потенційного відвідувача. Вивчіть цільову аудиторію для якої буде призначений цей заклад. Якщо це студенти, тоді для них пріоритетом є недорога їжа, а не розкішний інтер'єр, елітний алкоголь та стейк із мармурової яловичини. Аналогічно, якщо відкриваєте заклад біля офісу.
Коли цільову аудиторію вивчено, необхідно провести рекламну кампанію за допомогою соціальних мереж, пошукових систем та/або зовнішньої реклами. Вигадуйте унікальні торгові пропозиції, які зацікавлять потенційного відвідувача, наприклад безкоштовну каву для нових відвідувачів. Під час маркетингової кампанії немає жодних обмежень – все обмежується фантазією.
Виберіть приміщення
Важливо вибирати місця з високою прохідністю – точки біля бізнес-центрів, навчальних закладів, торгових центрів тощо. Оцінити рівень прохідності просто — можете найняти людину або самі порахувати кількість людей, які проходять в місці, що цікавить. При виборі приміщення, враховуйте близькість до споживачів та їхнє фінансове становище. Торговий центр – не завжди вдале рішення, тому що без грамотної концепції можна «розчинитися» на їхньому фоні.
Виберіть обладнання
Кількість обладнання залежить від розміру приміщення та запланованого меню. Але також є універсальне обладнання, яке потрібне у кожному закладі громадського харчування, наприклад, промислові овочерізки, куттери, тістоміси. Стандартно на закупівлю обладнання йде близько 20-30% від усієї суми інвестиційних вкладень. Не рекомендується купувати старе обладнання, тому що є висока можливість потрапити на обладнання низької якості.
Знайти постачальників
Запорука успіху – смачна їжа, до якої хочеться повертатись. Важливим є не тільки добрий кухар, а й якісні свіжі продукти. Знайдіть 2-3 постачальників, щоб не було перебоїв із продуктами, якщо в одного з них якісь проблеми.
Персонал
У заклад громадського харчування потрібен не тільки шеф-кухар, а й офіціанти, менеджер, керуючий. Останні відповідатимуть за вирішення суперечних питань та контролюватимуть зал, несуть особисту відповідальність за касу та всі розрахунки. Завжди орієнтуйтесь на масштаби бізнесу – для точки швидкого харчування не потрібен офіціант, а просто добрий майстер. Цілком достатньо 2-3 осіб.
Запуск
Впроваджуючи в життя всі перелічені вище поради, можна приступати до урочистого відкриття. Перед відкриттям бажано заздалегідь повідомити про це різними каналами реклами та придумати оригінальну програму.
Якщо все робити правильно, то окупність бізнесу буде короткою і у вас буде потік відвідувачів.
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.
