У народі його називають живою водою, бо містить чимало корисних речовин і допомагає організму відновитися після зимового дефіциту. Березовий сік — один із найпопулярніших весняних напоїв в Україні. Його збирають майже в усіх областях, але, як з’ясувалося, робити це можна лише за спеціальними дозволами.
Чому за власноруч зібрану банку соку можна отримати штраф — розповість кореспондентка ТСН Олена Лоскун.
Як збирають березовий сік
Через холодну зиму цьогорічний сезон збирання соку на Чернігівщині розпочався пізніше, ніж зазвичай. Лісничий Борзнянського лісництва Юрій Перепечай згадує: «У минулому році сокозбір ми почали на початку березня і десь до 8 березня ми вже його закінчили».
Майстер лісу Анатолій Іванович знає всі тонкощі справи: точити сік можна лише з дерев, яким не менше ніж 51 рік.
Щоб офіційно збирати сік у лісі, підприємець повинен мати спеціальний лісовий квиток. Без нього збирання вважається незаконним, а порушникам загрожує адміністративна відповідальність.
«Лісовий квиток — він для нас і для підприємця, для держави, для контролюючих органів. По Борзнянському лісництву в цьому році плануємо заготовити до 100 тонн. Якщо ви самі прийдете з пакетом і будете брати сік — ми складемо протокол. Штраф мінімум 85 гривень, а максимум — сума дуже суттєва, все залежить від діаметра стовбура», — каже Юрій Перепечай, лісничий.
Заготівля — робота важка. Підприємець Олександр Дорошенко за годину зливає у цистерну близько трьох тонн соку. Лісництво продає сировину заводам по 4 грн 20 коп за літр, при цьому сплачуючи 926 грн рентної плати з кожної тонни до бюджету.
Чим корисний березовий сік і як його правильно пити
Масово у харчовій промисловості сік почали використовувати у XX столітті через дешевизну видобутку. Проте біохіміки підтверджують — напій справді цілющий, якщо пити його свіжим.
«Оптимально — це 150-200 мл за один раз. Він працює як засіб для відновлення електролітного балансу, має легкий діуретичний ефект, що добре для нирок. Органічні кислоти активують травлення, а антиоксиданти знижують рівень стресу», — каже Ольга Гуренко, біохімікиня.
Рецепти консервацій березового соку
Для пані Ірини березовий сік — це насамперед спогади про дитинство. Вона збирає його на власному подвір’ї (де дозволи не потрібні) та консервує за родинним рецептом. Свіжа рідина майже без смаку, тому в неї додають цукор, лимонну кислоту та фрукти.
Популярні добавки для смаку:
- Шматочки цитрусових (лимон, апельсин);
- Сушені фрукти та ягоди;
- Мед;
- Смажений ячмінь — тоді напій смаком нагадує квас.
Консервований сік може зберігатися до року, хоча в господинь він зазвичай закінчується значно швидше.
Хочете швидше дізнаватися про найцікавіші і найважливіші новини?
Приєднуйтесь до наших каналів:
— в TELEGRAM
— у VIBER
— в INSTAGRAM
Тут тільки найактульніші відео, новини та історії Чернігова!
Джерело: 0462.ua
