Шоколадні сінабони зі сметанною заливкою та горішками — це неймовірно смачна випічка, яка чудово поєднується з кавою. А осіння пора надихає готувати їх знову і знову.
Інгредієнти:
для опари:
- 300 мл молока,
- 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих дріжджів,
- 20 г цукру,
- 150 г борошна
для шоколодно-дріжджового тіста:
- опара,
- 60 г цукру,
- 100 г яєць,
- 480 г борошна,
- 20 г какао — порошку(алкалізованого),
- 5 г солі,
- 100 г вершкового масла
для начинки :
- 80 г вершкового масла,
- 15 г порошку кориці
- 150 г цукру
для сметанної заливки:
- 300 г сметани,
- 20 г цукрової пудри,
- додатково обсмажені волоські горіхи, або інші горіхи.
Змішуємо трохи тепле молоко з дріжджами, додаємо цукор. Перемішуємо. Додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було комочків. Опара готова. Накриваємо опару харчовою плівкою і лишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Виливаємо опару в чашу комбайна. Додаємо яйця, цукор. Додаємо масло кімнатної температури, борошно, какао порошок та сіль. Вимішуємо тісто за допомогою насадки крюк. Вимішуємо тісто приблизно 4-5 хвилин. (Можна й трішки довше по часу)
Ставимо тісто в миску, накриваємо рушником і лишаємо при кімнатній температурі на 1, 5 години.
Приготуємо начинку: змішуємо цукор з корицею. Розминаємо масло кімнатної температури. Змащуємо стіл та скалку рослинною олією. Розкачуємо тісто в пласт розміром 60 на 40 см. Змащуємо тісто вершковим маслом та притрушуємо цукром із корицею.
Скручуємо тісто в рулет. Робимо це легко, не скручуйте його туго. Нарізаємо наш рулет на 12 рівних частин за допомогою нитки або гострого ножа. (Одна частина 4-5 см) Викладаємо сінабони на пергамент, закручуємо хвостик під низ. Між ними має бути хороша відстань. Накриваємо сінабони плівкою і лишаємо на 30 хв. Відправляємо сінабони у розігріту духовку на 20 -25 хвилин, при температурі 180 градусів з конвекцією.
Дістаємо випічку з духовки. Ще тепленькі сінабони поливаємо сметанною заливкою. Посипаємо горішками зверху, і смакуємо. Смачного!
Джерело: 0462.ua
