Суботній рецепт: рибний паприкаш

Паприкаш – страва австрійської та угорської кухні. Паприкаш готують із «світлого» м’яса – телятини, ягнятини, курятини чи білої риби. Основними інгредієнтами паприкашу є м’ясо, паприка та сметана, попри це часто додають овочі – моркву, томати, цибулю, солодкий перець. Рецептів паприкашу є дуже багато, кожна господиня (чи господар) має власні секрети його приготування… Оригінальний паприкаш готують в казані на відкритому вогнищі. Сьогодні ж ми з вами приготуємо домашній варіант паприкашу – рибний домашній паприкаш Для приготування рибного паприкашу можна використовувати Будь-яку білу рибу – сиру, копчену (лише гарячого копчення), або половину порції сирої, половину копченої. Паприкаш готуємо лише з рибного філе (без кісточок і шкіри). Радимо спробувати рибний паприкаш і гарячим, і холодним. Інгредієнти Скумбрія копчена (або сира, або навпіл копченої і сирої) – 600 г (можна використати будь-яку вашу улюблену рибу). Рис – 200 г. Сметана – 1 склянка (можна замінити склянкою овочевого бульйону). Цибуля – 3 штуки (близько 450 г). Морква – 2 штуки (250-300 г). Олія – 6 ст.л. Томатна паста – 5 ст.л. Паприка солодка – 3 ст.л. Перець чилі – 1 ч.л. Сіль -1/2 ч.л. Перець – ½ ч.л. Приготування Рис промиваємо, та варимо до готовності. З копченої скумбрії виймаємо усі кісточки та знімаємо шкірку, ділимо «м’ясо» на дрібніші шматки. Якщо використовуємо сиру рибу, то ріжемо філе на невеликі шматки. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на грубій тертці. В казан вливаємо олію, добре прогріваємо, висипаємо цибулю, просмажуємо до м’якості, додаємо моркву. Якщо готуємо паприка з сирою рибою, додаємо ще й рибу. Вливаємо в казан склянку сметани, накриваємо кришкою, та тушкуємо на малому вогні 15-20 хвилин. Під кінець приготування додаємо томатну пасту, паприку, перець, добре вимішуємо. Додаємо рис та рибу (якщо використовуємо копчену), ще раз обережно все вимішуємо. За потреби ще солимо та перчимо. Знімаємо паприка з вогню. Залишаємо трішки охолодитися. Такий паприка добре смакує гарячим та холодним. Смачного! Джерело: 0462.ua