Бограч – це не просто страва, а справжній кулінарний ритуал, який найкраще вдається просто неба. М’ясо, овочі та спеції, приготовані у казані над живим вогнем, створюють глибокий аромат і насичений смак, які складно повторити на звичайній кухні.Рецепт із гуцульсько-угорськими нотками чудово підійде для пікніка, сімейного виїзду або теплого вечора біля вогнища.
Інгредієнти
-
Яловичина – 1 кг
-
Сало свиняче – 100 г
-
Картопля – 1 кг
-
Цибуля – 2 шт
-
Морква – 1 шт
-
Болгарський перець – 2 шт
-
Помідори – 2 шт
-
Часник – 3 зубчики
-
Томатна паста – 1 ст. л.
-
Мелена паприка – 2 ст. л.
-
Кмин – щіпка
-
Сіль, чорний перець – за смаком
-
Вода – 1–2 л
Як готувати
Підготовка. М’ясо помийте, обсушіть і наріжте шматочками. Сало подрібніть, картоплю наріжте великими кубами. Цибулю покришіть, моркву, перець і помідори наріжте кубиками, часник подрібніть.
Основа. Розігрійте казан, витопіть сало до шкварок, додайте цибулю й обсмажте до м’якості. Всипте паприку та швидко перемішайте, щоб вона не підгоріла.
М’ясо. Додайте яловичину, часник і кмин. Обсмажуйте на сильному вогні до рум’яної скоринки, постійно помішуючи.
Томління. Влийте склянку води, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 1,5–2 години, періодично підливаючи воду.
Овочі. Додайте моркву й картоплю, варіть 10–15 хвилин. Потім покладіть болгарський перець, помідори та томатну пасту, посоліть і поперчіть.
Фінал. Долийте воду до бажаної густоти, доведіть до кипіння й варіть ще 15–20 хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися 10 хвилин.
Подача
Подавайте бограч гарячим – із хрустким хлібом, лавашем або свіжою зеленню. Це ідеальний суп-гуляш для прохолодного вечора біля вогнища та дружньої компанії.
Джерело: 0462.ua
