Ідея спробувати вперше спекти самостійно хліб до мене прийшла раптово, коли Люба Романюк, моя друга мама (свекруха) розповідала, що її тісто вже підійшло і вона ставитиме його випікатися. Я подумала, що ніколи цього не робила. Мала справу з бісквітами, різними пляцками, пиріжками, а з хлібом – ніколи. Краєм вуха доводилось чути, що це тривалий процес, який вимагає уваги та вправності. Й захотілось спробувати. Тим паче, що на магазинних полицях ціни на нього значно зросли. А спостерігаючи, як зростають ціни на електроенергію, паливо та інші продукти, ціни мабуть, не стоятимуть на місці, а полізуть вгору.
Приступаю до приготування тіста. Півпачки дріжджів перемішала з цукром і чекаю, поки все перетвориться в однорідну рідку масу. Це займає близько п’яти хвилин. Сюди ж додала літр теплої води, сіль та олію. Ще раз добре перемішую й додаю борошно. Замішувати потрібнов одну сторону, щоб хліб получився пухким та пористим. Досипаю борошно доти, поки тісто не стане густим. Головне — не перестаратися з борошном, щоб хліб не став твердим та забитим. Замішую руками та залишаю його в теплому місці, прикривши рушничком. Коли тісто підійшло, змащую руки олією та вимішую тісто ще раз. Борошно більше не додаю. Розділяю на три однакових шматки, з яких і сформувала палянички. Помістила їх в попередньо змащені форми й чекаємю, доки воно «нарухається». В цей час розігріла духовку. Поставила в неї свої палянички і —через годину вони готові. Тут треба зауважити, що щодо часу випікання кожній господині слід орієнтуватися на свою духовку, адже кожна пече по-різному.
Хліб вийшов запашний, добре пропечений, зверху — хрустка скоринка. Аромат розкотився по всьому будинку. Як колись у дитинстві.
Без хлібу не буде обіду – казали наші пращури. Полиці магазинів ваблять своїм різноманіттям хлібу: висівковий, тостовий, звичайний чорний чи білий, замішаний на заквасці та інші. Ціни за буханку хліба також коливаються в межах 13-25 гривень. Для перевіреного роками рецепту моєї другої мами знадобиться: півпачки звичайних дріжджів, які обійдуться нам у три гривні, півтора кілограма борошна вищого гатунку, ціна якоого в середньому 17 гривень. Також 1 ст.л. цукру, 1,5 ст.ложки солі, 1 літр води, 3 ст. л. олії. На закупи я витратила 28 гривень 50 копійок. А такі продукти як сіль, цукор та олія в кожної господині завжди знайдуться. Я їх не враховувала в загальну суму.
На фото Тетяна Романюк
Оскільки в мене електрична духовка й на випікання хліба я витратила одну годину, то до витраченої суми додаємо ще 5 гривень 4 копійки за електроенергію. Тож в цілому на випікання трьох буханок хліба вагою 800-900 грамів я витратила 34 гривні 5 копійок.
Таким чином для мене одна паляниця хліба, спеченого власноруч, обійшлась в 11 гривень 35 копійок. Ну що ж, не набагато дешевше, ніж у магазині. А якщо врахувати сіль, цукор та олію й потрачений час, то слід подумати, що дешевше. Втім, беззаперечною перевагою «домашнього» хліба є те, що ви знаєте, з чого і як його готували. На третій день він не кришиться, не черствіє, ріжеться тоненькими скибочками. Наступного разу можна додати свої смаколики: льон, соняшникове чи гарбузове насіння, тмин. Можна поексперементувати з борошном: додати до пшеничного кукурудзяне чи житнє, на своє вподобання. Не знаю вже, дорожче чи дешевше обійдеться, але такий неповторний аромат і настрій від хліба, спеченого своїми руками, навряд чи вдасться отримати від чогось інгшого.
Джерело: "Новини Городнянщини"
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.
