Назва «капуста» походить від давньоримського «капут» (голова), що підкреслює своєрідну форму цього овочу.
У капусті містяться глюкоза і фруктоза, клітковина, легкозасвоювані білки, вітаміни А, С і В, фолієва кислота, комплекс мінеральних елементів, органічні кислоти, фітонциди і ферменти. Насамперед потрібно сказати про клітковину — в капусті її міститься 1,5%, Вона добре впливає на моторику кишечника і його мікрофлору. Саме клітковина виводить з організму холестерин, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу. Вона здатна видалити з кишечника всі непотрібні організму речовини, що утворюються в процесі травлення. Капуста багата на мінеральні солі. Особливо багато в ній калію, фосфору, кальцію, марганцю, магнію, заліза. Завдяки великій кількості калію білокачанна капуста сприяє виведенню з організму рідини. Калій зміцнює м’язи тіла і допомагає роботі серця. Кальцієві солі потрібні для утворення кісткової тканини, солі заліза необхідні для підтримання нормального складу крові, а марганцю—для обміну речовин. Всі вони сприяють росту молодого організму. Присутність йоду робить білокачанну капусту незамінною в харчуванні людей з порушеними функціями щитовидної залози.
Її цінують за те, що містить в собі аскорбінову кислоту в усі пори року (особливо пізні сорти). Незважаючи на те, що в процесі зберігання кислота втрачається, навіть через пів року її вміст — 50 мг на 100 г маси. Прекрасно зберігається вітамін С у квашеній та замороженій капусті. Крім цього, капуста забезпечує надходження в наш організм вітамінів: Ві, В2, В6, К, РР, а також вітаміну U, який називають противиразковим. Він сприяє загоєнню ушкоджень слизової шлунка та кишечника і перешкоджає розвитку виразкового процесу в цих органах.
Білокачанна капуста зміцнює організм, підсилює імунітет, заспокійливо діє на нервову систему, тамує головний біль, лікує безсоння. Дуже корисна капуста людям з хворобами нирок і серця.
«ВісникЧ» №41 (1848) від 14 жовтня 2021, Тамара Кравченко
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.
