«Все грибы по-своему правильные», — считает страстный поклонник тихой охоты Николай Охонько из Макошино на Менщине. Грибной сезон у него длится едва ли не круглый год. Начинается с весенних сморчков. Их многие не берут, считая ядовитыми.
Чтобы обезопасить себя и друзей, которые любят приходить к нему на грибные посиделки, Николай до мельчайших деталей изучает как особенности тех или иных грибов, так и технологию их приготовления. Например, по его словам, созревший и перезревший навозник белый становится несъедобным, зато этот же гриб, но молодой, на солянку — то, что нужно.
Он призывает людей не сбивать ногами грибы, которые они не собираются класть в корзину. Ведь если те не годятся для употребления, могут понадобиться, скажем, для лечебных целей.
Лишнее подтверждение тому — спрос на сушеные мухоморы: объявления об их покупке давно уже не редкость в социальных сетях. Цена, кстати, стартует от 500 грн за килограмм.
Самое простое, где в народной медицине используют настой из мухоморов (при внешнем применении) и мази, приготовленные с их добавлением, — лечение ран, язв, ожогов, обморожений и т. п.
Поэтому Николай и не проходит мимо этих красавцев с красными шляпками — если самому не понадобятся, отдаст тем, кому нужно.
В ТЕМУ
Красный, зелёный (бледная поганка), вонючий, пантерный, пурпурный — существует около 600 видов мухоморов. Большинство из них несъедобные. Часть — смертельно ядовитые: токсическое действие обусловлено иботеновой кислотой, мускарином и другими алкалоидами. Общеизвестный красный мухомор в сыром виде и без должной обработки, помимо средней токсичности, также обладает галлюциногенным действием. В процессе варения значительная часть мускарина переходит из плодовых тел в отвар.
Однако есть среда этих грибов и условно съедоные, например мухомор краснеющий, и даже деликатесный цезарский, который растёт в странах Южной Европы, Америке и др. В Древнем Риме цезарские грибы считались первыми среди грибов.
188 — цезарский гриб; 189 — мухомор поганковидный, желто-зеленый; 190 — мухомор красный.
Встречается мухомор Цезаря и в Украине. Одна из его особенностей — гладенькая (без белых вкраплений) шляпка.
Анна Ефименко, «Гарт» №47 (3007) от 19 ноября 2020
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.
