Панує думка, багаті залізом яблука здатні допомогти при людях із залізодефіцитною анемією. Люди стверджують, яблуко що, швидко темніє після розрізу чи надкушування має велику кількість заліза. Потемніння відбувається в результаті окислення феруму на повітрі. Проте, потемніння ніяк не пов'язане із залізом. Яблука справді мають залізо. Проте його мало і воно досить важко засвоюється людським організмом.
Причини потемніння розрізаного яблука
Існують поширені міфи про потемніння м'якоті:
- стверджує, що в яблуках міститься дуже велика кількість. Через це людям з анемією необхідно багато їх їсти. Деякі відчайдухи навіть радять втикати в яблука цвяхи, щоб звідти перейшло залізо. Мовляв, це зробить яблуко більш корисним. І деякі в це вірять. Вони обколюють яблуко як їжака цвяхами, чекають, граючи в азартні ігри віп казино деякий час. А тоді разом з грою насолоджуються і надзвичайно «корисним» яблуком;
- якщо яблуко на зрізі не темніє, то воно некорисне і досить низької якості.
Дані міфи не відповідають дійсності. Зміна кольору яблука не пов'язане з окисленням Феруму. Явище викликане дією ферменту поліфенолоксидаза, що міститься у фруктах, рослинах. Головне його завдання: окислення поліфенолівза для утворення речовин, які просто відлякують деяких шкідників (комах, мікроорганізмів тощо).
Чи є залізо в плодах яблука
Щоб відповісти на це питання спершу треба знати кількість заліза необхідного людині. Добова норма:
- Здорової дорослої людини:10 мг;
- вагітних чи годуючих жінок: до 20 мг.
Яблука містять залізо в невеликій кількості. В 100 г яблук можна знайти лиш 1-2 мг. Тож якщо звичайне яблуко важить 200 г, для отримання необхідної добової дози заліза треба з’їсти 0,5 кг яблук. На перший погляд, це достатньо реалістично.
Залізо в яблуці знаходиться в специфічній формі (негемове залізо) і досить погано поглинається організмом. Організм здатний поглинути лише до 5% загальної кількості. Тому, по факту для отримання добової дози заліза, треба кожного дня з’їдати декілька десятків кілограмів яблук.
Додаткові джерела
Біодоступне залізо, що добре засвоюється організмом, знаходиться в продуктах тваринного походження і морепродуктах. В рослинних продуктах його досить мало, і воно важко засвоюється людським організмом. Додаткову кількість корисного заліза можна отримати зі спеціальних комплексів, які мають право рекомендувати виключно лікарі.
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.
