Уже не перший місяць в України триває процес реформування шкільного харчування за затвердженим Кабміном планом. Над цією реформою працює спеціальна робоча група, до якої входять представники Міністерств освіти та науки, охорони здоров’я, розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства, спеціалісти Держпродспоживслужби, а також перша леді Олена Зеленська та по суті ідейний натхненник змін у шкільному харчуванні – кухар і засновник проєкту Cult Food Євген Клопотенко. Серед перших результатів роботи є нові санітарні вимоги у школах, які не оновлювались майже 20 років, проєкти гігієнічних вимог до харчоблоків, а також ціла низка інших нововведень.
У грудні цього року члени робочої групи заявили про перехід до основного етапу революційних змін у шкільному харчуванні – це оновлення меню у всіх школах України. Адже хоч зараз низка шкіл і оновили своє меню в рамках проєкту Cult Food, це лише добровільна ініціатива. Коли ж рішення ухвалюватиметься на рівні Кабінету міністрів, то його виконання буде обов’язковим для всіх.
Смачне – корисне – збалансоване
За словами Олени Зеленської, зараз діти харчуються за тими ж стандартами, що й вона у свої шкільні роки. Змінити цю ситуацію перша леді прагне починаючи вже з 1 січня 2021 року.
У шкільної їжі з’явиться смак
За створення нового меню для всіх шкіл в України взявся кухар Євген Клопотенко. Він відзначив, що завдяки досвіду впровадження проєкту Cult Food у нього варіанти страв, які будуть доопрацьовані у робочій групі.
За його словами, влада вже оновила нормативну документацію, за якою працюють їдальні. Тепер завдяки цьому школярів не можна буде годувати напівфабрикатами (сосисками, копченостями тощо) та шкідливими снеками (чіпсами, сухариками тощо).
Чернігів готовий
У нашому місті перегляд підходів до шкільного харчування розпочався ще кілька років тому, запевнила директорка КП «Шкільне» Антоніна Радченко. Саме її підприємство годує чернігівських хлопчиків та дівчаток, поки ті «гризуть граніт науки».
Щодо всеукраїнської реформи, то, за словами пані Антоніни, у Чернігові тримають руку на пульсі та готові до впровадження нового меню у згадані строки.
***
Приклад обіду школяра зі збірника рецептів Євгена Клопотенка для проєкту CultFood:
- Капуста білокачанна + корінь селери + морква + крупа перлова = суп гарбузовий
- Картопляне пюре + фарш = пастуший пиріг
- Салат зелений + огірки + помідори
- Вода + трава меліси
Еженедельник "Семь Дней" їдальня їжа діти школи харчування
